Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Aubergine in möglichst dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier augelegtem Blech verteilen, mit wenig Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen, je nach Dicke, ca. 10 Minuten backen. Sie sollte durch und nicht mehr roh schmecken.

In der Zwischenzeit die Tomate und die Hälfte der Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte der Zucchini in grobe Würfel schneiden.

Die gewürfelte Zucchinihälfte zusammen mit Salbei (einige Blätter zum Servieren aufheben), Sonnenblumenkernen, Öl, Wasser und Zitronensaft zu einer Creme pürieren. Je nach Größe der Zucchini etwas mehr Sonnenblumenkerne zum andicken oder etwas mehr Wasser zum verflüssigen hinzugeben. Es sollte von der Konsistenz her zwischen Soße und Aufstrich liegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hälfte eines Fladenbrotes grob mit der Creme beschmieren, die Scheiben von Aubergine, Zucchini und Tomate darauf kunstvoll verteilen und mit weiterer Creme großzügig beträufeln.

Die belegte Fladenbrot-Pizza für ca. 10 Minuten im Ofen backen.

Mit Oliven, Kapern und kleinen Salbeiblättern oder in Streifen geschnittenem Salbei toppen und servieren.