Für den Fondant-Maulwurf habe ich keine genaue Anleitung. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt! Ich habe ihn bereits am vorherigen Tag gemacht, da Modellierarbeiten meist unplanbar lange dauern. Die Einzelteile habe ich mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft (viel Puderzucker, wenig Zitronensaft, die Masse soll sehr dick und kaum fließend sein!) zusammengefügt.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die trockenen Zutaten für den Teig sieben und vermengen, dann Wasser und Öl einrühren. In eine gefettete Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 min. backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Springform lösen.
Die Schlagcreme aufschlagen, zum Schluss Sahnesteif und Puderzucker hinzugeben. Optional noch Skyr unterheben.
Den Kuchen vorsichtig aushöhlen, sodass ein stabiler Boden und ein zusätzlicher Rand von mindestens 2 cm stehen bleibt. Die Reste in eine Schüssel bröseln und beiseitestellen.
Die Bananen halbieren und auf dem Kuchenboden verteilen, die Kirschen abgießen und ebenfalls hineinschlichten.
Die Schlagcreme in Form eines Maulwurfhügels darauf geben.
Nun wird alles mit den Bröseln abgedeckt und schließlich einige Schokoraspel auf dem Kuchen verteilt. Außerdem kann der Kuchen nun mit dem Maulwurf und den Esspapierblüten dekoriert werden.
Den Kuchen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen vor dem Servieren.