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veganer Maulwurfkuchen mit Kirschen und Banane

Maulwurfkuchen mit Bananen und Kirschen

Portionen 1 Kuchen

Zutaten
  

für den Teig

  • 225 gr Zucker
  • 330 ml Wasser
  • 8 EL Pflanzenöl
  • 5 TL Backpulver
  • 3 EL Backkakao
  • 300 gr Mehl Weizenmehl, Typ 550

für die Füllung

  • 3 Bananen mittelgroße, nicht zu reife
  • 1 Glas Kirschen Schattenmorellen / Sauerkirschen oder Süßkirschen, 350 gr Abtropfgewicht
  • 2 Packungen Schlagfix Universelle Schlagcreme = 400 ml, wer es süß mag, kann auch die gesüßte Variante nehmen, dann keinen zusätzlichen Puderzucker mehr einrühren!
  • 30 gr Puderzucker oder mehr, nach Geschmack
  • 150 gr Skyr von Alpro optional, geht auch ohne
  • 2 Packungen Sahnesteif

für die Dekoration

  • Schokoraspel zartbitter, vegan
  • 250 gr Fondant schwarz
  • 50 gr Fondant weiß, für Nase, Krallenhände, Schaufel
  • Lebensmittel Farbspray silber
  • Lebensmittel Farbe rot Achtung! Ohne echtes Karmin bzw E120 = "Läuseblut"
  • Esspapier Blüten
  • Puderzucker und Zitronensaft als Kleber

Anleitungen
 

  • Für den Fondant-Maulwurf habe ich keine genaue Anleitung. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt! Ich habe ihn bereits am vorherigen Tag gemacht, da Modellierarbeiten meist unplanbar lange dauern. Die Einzelteile habe ich mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft (viel Puderzucker, wenig Zitronensaft, die Masse soll sehr dick und kaum fließend sein!) zusammengefügt.
  • Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Die trockenen Zutaten für den Teig sieben und vermengen, dann Wasser und Öl einrühren. In eine gefettete Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 min. backen.
  • Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Springform lösen.
  • Die Schlagcreme aufschlagen, zum Schluss Sahnesteif und Puderzucker hinzugeben. Optional noch Skyr unterheben.
  • Den Kuchen vorsichtig aushöhlen, sodass ein stabiler Boden und ein zusätzlicher Rand von mindestens 2 cm stehen bleibt. Die Reste in eine Schüssel bröseln und beiseitestellen.
  • Die Bananen halbieren und auf dem Kuchenboden verteilen, die Kirschen abgießen und ebenfalls hineinschlichten.
  • Die Schlagcreme in Form eines Maulwurfhügels darauf geben.
  • Nun wird alles mit den Bröseln abgedeckt und schließlich einige Schokoraspel auf dem Kuchen verteilt. Außerdem kann der Kuchen nun mit dem Maulwurf und den Esspapierblüten dekoriert werden.
  • Den Kuchen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen vor dem Servieren.
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