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Wareniki mit Kartoffelfüllung

Weitersagen:

Beim Adel ist es oft wie bei den Kartoffeln:
das beste liegt unter der Erde.

Hanno Nühm

vegane Wareniki mit Kartoffelfüllung
Wareniki mit Kartoffelfüllung
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Portionen
4 Personen
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4 Personen
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Wareniki mit Kartoffelfüllung
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Portionen
4 Personen
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4 Personen
Zutaten
  • 400 gr Hartweizengrieß
  • 180 ml Wasser warmes
  • 300 gr Kartoffeln
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 30 ml Sonnenblumenöl
  • Räuchertofu optional, Menge nach Belieben
  • etwas Salz und Pfeffer zum abschmecken
zum Servieren
  • Petersilie
  • vegane Margarine oder Alternative zu Schmand/ saure Sahne
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Den Hartweizengrieß und das warme Wasser miteinander vermengen und solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht an den Fingern klebt und in dem der Grieß nicht mehr spürbar ist. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Die Kartoffeln schälen, grob zerkleinern und in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln stampfen.
  3. In dem Öl die kleingeschnittene Zwiebel und optional klein gewürfelten Räuchertofu braten, bis die Zwiebel leicht angebräunt ist. Mit dem Kartoffelstampf vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.
  4. Den Nudelteig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. In die Mitte etwas von der Kartoffelfüllung geben. Die richtige Menge variiert je nach Größe des Kreises (siehe Tipps oben). Die Ränder mit Wasser beschmieren, zusammen drücken und verschnörkeln oder auch nicht. Hauptsache es hält und gefällt dir optisch.
  5. In gesalzenem, leicht köchelndem Wasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen (3-5 Minuten).
  6. In veganer Butter schwenken und mit Petersilie und Salz bestreut servieren. Schmeckt auch hervorragend mit einer Schmand-Alternative!

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