Laugenbrötchen mit Dinkelmehl
Man kann durchaus mit Brötchen seine Brötchen verdienen.
Stefan Wittlin
Zutaten
- 500 gr Dinkelmehl Typ 630
- 300 ml Wasser lauwarm
- 30 gr Sonnenblumenöl
- 30 gr Hefe frisch
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- etwas Sesam
Lauge
- 1 l Wasser
- 3 EL Natron (Kaiser Natron)
- 1 EL Salz
Portionen: Brötchen
Anleitungen
- Die Hefe und den Zucker zusammen im lauwarmen Wasser auflösen.
- Anschließend zusammen mit dem Mehl, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Mindestens eine Stunde an einem warmen Ort und mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
- Den Backofen auf 200°C (oder 180°C Umluft) vorheizen.
- Teig zu ca. 10 Brötchen formen.
- Wasser zusammen mit Natron und Salz zum Kochen bringen (Achtung, könnte schäumen!)
- Die Brötchen portionsweise für 30 Sekunden darin sieden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Mit einem Messer einen nicht zu tiefen Strich oder ein Kreuz in die Oberseite schneiden und mit Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen (ca. 20 Minuten).
Rezept Hinweise
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