Rezepte,  Salate & Beilagen

Griechischer Salat

Weitersagen:

Strafe soll seyn wie Salat,
Der mehr Oel als Essig hat.


Friedrich von Logau 

Notizen:

Vor der Zubereitung den Tofu am besten einen Tag lang in der Lake ziehen lassen.

veganer Griechischer Salat mit Tofu statt Feta
Griechischer Salat
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veganer Griechischer Salat mit Tofu statt Feta
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Zutaten
Joghurt-Dressing
  • 200 gr veganer Joghurt z.B. Alpro Sojajoghurt ungesüßt
  • 1 Knoblauchzehe oder mehr, je nach gewünschter Intensität
  • 1.5 TL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Mineralwasser
  • 1 TL Oregano frisch oder getrocknet
Salat
  • 6 Tomaten
  • 2 Paprika rot
  • 2 Paprika gelb
  • 1 Gurke
  • 1 Zwiebel groß
  • 400 gr Tofu natur
  • 2 Hände voll Salat z.B. Wildkräuter, essbare Blüten, Feldsalat
  • Oliven aus dem Glas
  • Peperoni aus dem Glas
  • etwas Salz und Pfeffer zum abschmecken
Portionen:
Anleitungen
Tofu
  1. Zunächst den Tofu in Würfel schneiden oder grob zerbröckeln. In eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und so viel Salz einrühren, bis eine kräftige Salzlake entstanden ist. Wer mag kann auch Knoblauchscheiben oder Gewürze hinzugeben. Den Tofu nun mehrere Stunden, besser noch einen Tag lang, ziehen lassen.
Joghurt-Dressing
  1. Aus Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Mineralwasser, gepresster Knoblauchzehe, Oregano, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren.
Salat
  1. Paprika und Gurke würfeln, Tomaten vierteln oder achteln, die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  2. Das Gemüse und den abgeseihten Tofu mit dem Dressing vermengen, mit Oliven, Peperoni und essbaren Blüten und/oder etwas Grünzeug anrichten.
Rezept Hinweise

Vor der Zubereitung den Tofu am besten einen Tag lang in der Lake ziehen lassen.

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