Fenchel-Karotten-Tomaten-Gemüse
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Fenchel-Karotten-Tomaten-Gemüse

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Fenchel-Karotten-Tomaten-Gemüse

Der Topf sucht sich sein Gemüse selbst.

Gajus Valerius Catull

Notizen:

Der Fenchel schmeckt durch das Garen nicht mehr so intensiv, deshalb ist dieses Rezept auch für Nicht-Fenchel-Fans einen Versuch wert.

Das Rezept ist als Beilage ausgelegt, für ein Hauptgericht entsprechend mehr einplanen.

Reste des Gemüses können auch kalt und weiter zerkleinert oder sogar püriert/ gestampft als Brotbelag/ Aufstrich verwendet werden (weitere Ideen hierzu: Pimp my bread).


Fenchel-Karotten-Tomaten-Gemüse

Fenchel-Karotten-Tomaten-Gemüse

Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 1 Fenchelknolle groß
  • 3 Karotten mittelgroß
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1 EL Xylit oder andere Süße
  • etwas Öl zum Anbraten
  • etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • etwas Zitronensaft zum Abschmecken

Anleitungen
 

  • Den Fenchel und die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
  • Fenchel und Karotten mit den Zwiebelwürfeln in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 4 Minuten unter Wenden anbraten. Zum Schluss den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten.
  • Die Tomaten hinzugeben und in der Pfanne grob zerdrücken. Mit Xylit, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nun das Gemüse so lange garen, dass es gerade noch bissfest ist.
Keyword Fenchel, glutenfrei, Karotte, low carb, ohne Soja, Tomaten, vegan, vegetarisch

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